Các món ăn với nồi chiên không dầu

Đúng là nồi chiên không dầu hữu ích, nấu nướng nhàn hẳn các bạn nhỉ.

Nguyên tắc chung khi dùng nồi này là tẩm ướp món ăn trước cho vừa, để ngấm và chiên với nhiệt độ thích hợp.

Với các món, mình thường để chín với nhiệt độ 120 độ, tuỳ loại và lượng thì thời gian đặt 10-30 phút.

Với nhiệt độ này món ăn thường chín mềm nhưng ko giòn, muốn giòn và có màu đẹp thì 5 -10 phút cuối tăng lên 160-180 độ.

À, muốn món ăn không bị khô mà mềm thơm nên mua 1 chổi quét dầu thực phẩm để khi chiên phết dầu ăn lên món chiên thì sẽ ngon và giống như chiên chảo vậy.

Trong lúc này tha hồ làm việc khác, bếp cũng sạch nữa. Để không bị quá lửa các bạn cứ đặt nấu 10 phút một, sau đó chưa chín lại đặt tiếp, và cứ như vậy điều chỉnh thời gian nhiệt độ cho phù hợp thì món ăn ngon lắm, không bị cháy hay khô gì đâu.

Đỉnh cao nhất là món lạc rang và đậu rán thì nhàn như ko thể nhàn hơn

:). Đây là một số món mình đã nấu bằng nồi này, một số quên không chụp lại nhưng về cơ bản là rất ưng.

Đọc thêm: Nồi chiên không dầu loại nào tốt?

Cách rán chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Chả lá lốt là món ăn dân giã. Nó khá phổ biến trong các bữa ăn các gia đình Việt.

Điểm cuốn hút của món ăn chính là mùi thơm đặc trưng từ lá lốt.

Rán chả lá lốt bằng cách truyền thống thường có cảm giác ngấy vì dính nhiều dầu mỡ. 

Bây giờ có nồi chiên không dầu rán chả vừa đỡ mất thời gian trông bếp. Miếng chả sau khi rán cũng bớt ngấy hơn do không dính nhiều dầu mỡ. 

Có nhiều công thức làm chả lá lốt. Nhưng mình thích công thức có thêm chút trứng.

Trứng vừa giúp miếng chả khi chiên với nồi chiên không dầu không bị khô. Thêm nữa bạn còn cảm nhận mùi vị thơm của trứng.

nguyên-liệu-rán-chả-lá-lốt

Nguyên liệu

200 gram thịt băm có cả mỡ

Lá lốt, hành, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu.

Trứng gà.

Cách làm:  

Bạn thái nhỏ một vài chiếc lá lốt cùng hành, bột canh, hạt nêm và hạt tiêu vào bát thịt. Trộn đều.

Trứng đánh nhẹ rồi đổ từng ít một vào bát thịt. Với lượng thịt trên mình chỉ dùng nửa quả trứng gà. Cho nhiều quá khi cuốn sẽ khó.

Dùng lá lốt cuốn thịt lại và đặt lên giá chiên của nồi chiên không dầu.

xếp-chả-lá-lốt-vào-nồi

Để nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Với các món chả bạn có thể để nhiệt độ cao và thời gian ngắn.

Đây là thành quả món chả lá lốt với nồi chiên không dầu của mình:

chả-lá-lốt-bàng-nồi-chiên-không-dầu

Thịt quay

thịt-quay

​Thịt ba chỉ lợn cắt miếng dài cỡ bàn tay, rửa sạch.

​Ướp thịt cùng một chút hành tỏi khô băm nhỏ, 1 củ sả đập giập băm thật nhỏ, 2 thìa xì dầu, một chút hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê mật ong rồi trộn đều cho ngấm.

​Ướp thịt khoảng 30 phút (bọc nilon để tủ lạnh) rồi xếp vào nồi chiên, đặt nhiệt độ 120 độ nướng trong 20 phút cho thịt chín dần, dùng mỡ nó rán nó, ko cần dùng dầu ăn

​Trước khi ăn tăng nhiệt độ lò lên 170 độ nướng tiếp 5-7 phút cho thịt vàng đều.

gắp ra thái lát mỏng ăn nóng, chấm cùng tương ớt chua ngọt hoạc không.

Cá hồi ướp xì dầu

cá-hồi-ướp-xì-dầu

​Ướp xì dầu, một chút xíu gia vị, hạt nêm và tẹo tiêu, thêm hành tỏi khô băm thật nhỏ, món này 150 độ chỉ 8-10 phút là chín, gần chín kéo ra rắc lên chút hạy vừng rồi nướng tiếp thôi

Cá hồi nướng với sốt chua ngọt

cá-hồi-nướng-với-sốt-chua-ngọt

​Cá hồi ướp với một chút dầu hào và gia vị, vài nhánh tỏi băm thật nhỏ.

Ướp ngấm thì cho vào lò nướng nhanh từ 7-10 phút ở 150 độ.

Sốt xì dầu là loại của Nhật có sẵn chỉ rưới lên trên rồi rắc vừng là có thể ăn nóng.

Vịt nướng (có ướp với sốt cam)

vịt-nướng-có-sốt-cam

​Nguyên liệu:

  • ​1 con vịt làm sạch, xát muối và chanh cho đỡ hôi.
  • 1/2 quả cam vắt lấy nước.
  • Gia vị, hạt nêm, có thể có (hoặc không) 1/2 thìa cafe bột nghệ.
  • 2 củ hành khô

Cách làm:

  • ​Vịt làm sạch, xẻ làm đôi, lấy dĩa nhọn xâm lên mình vịt.
  • Dùng nước cốt của 1/2 quả cam ướp cùng vịt, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường kính, 1/2 thìa bột nghệ ướp cùng. Để khoảng 30 - 45 phút cho vịt ngấm, cứ một lúc lại đảo vịt qua lại.
  • Xếp vịt vào khay nướng.
  • Đặt nhiệt độ 120 độ, cứ đặt 15 phút chưa chín lại đặt tiép tùy theo vịt to hay nhỏ. Khi vịt đã chín mềm thì tăng nhiệt độ lò lên 180 độ nướng từ 5-7 phút thì da vịt vàng rộm và se mặt sẽ ngon.
  • Lấy vịt khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng nhỏ và dài, không nên chặt to dễ bị dai.
  • Chấm vịt cùng tương ớt hoặc xì dầu có bằm chút tỏi rất ngon, ăn nóng sẽ ngon hơn.

Cánh gà ướp mật ong

cánh-gà-ướp-mật-ong

Nguyên liệu:

  • ​Cánh gà (hoặc đùi gà): 6-8 cái
  • Cam: 1 quả
  • Gia vị, hạt nêm, đường, bơ.
  • Rau mùi tàu, rau húng bạc hà.

Cách làm:

  • ​Cánh gà làm sạch, dùng dĩa nhọn xâm vào cánh để dễ ngấm gia vị, cho vào tô lớn.
  • 1/2 quả cam vắt lấy nước, ướp vào gà, cùng tỏi đập dập băm nhỏ, một chút gia vị, hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường, ướp thêm cùng một chút lá mùi tàu thái nhỏ.
  • Làm tan chảy một chút bơ bằng lò vi sóng rồi ướp cùng gà.
  • Để gà ướp như vậy khoảng 1 tiếng, sau đó xếp vào đĩa cho vào lò nướng. Đặt nhiệt độ khoảng 140oC và nướng khoảng 25 phút đến khi xém vàng mặt ngoài cánh gà là được.
  • Thỉnh thoảng trong lúc nướng có thể mở lò để phết một chút bơ chảy lên cánh gà cho thơm.
  • 1/2 quả cam còn lại thái thành lát xếp vào đĩa trang trí, lòng đĩa xếp thêm một chút húng bạc hà rồi xếp gà vừa lấy khỏi lò lên trên. Gà ăn cùng húng bạc hà rất hợp và thơm.
  • Có thể chấm gà cùng catchup hoặc tương ớt,

Thịt nướng với nước sốt xì dầu và dầu hào

thịt-nướng-với-sốt-xì-dầu

Nguyên liệu:

  • ​Thịt lợn ba chỉ (hoặc thịt mông có cả phần mờ và bì): 3-4 lạng
  • Rau thơm, xì dầu, tỏi.

Cách làm: 

  • ​Thịt lợn thái thành các miếng to bản, mỏng cỡ 5mm, mỗi miếng đủ cả bì, mỡ và nạc.
  • Ướp thịt cùng một chút tỏi băm nhỏ, xì dầu, một chút hạt nêm, 2 thìa cà phê đường rồi trộn đều cho ngấm.
  • Ướp thịt khoảng 30 phút rồi rồi xếp vào nồi chiên , để nhiệt độ 120 độ cho thịt chín dần (thời gian từ 20-25 phút) dùng mỡ nó rán nó, ko cần dùng dầu ăn.
  • Cuối cùng tăng to lửa để thịt xém vàng,
  • Rau thơm (mùi, kinh giới, húng bạc hà - có gì dùng nấy) rửa sạch, vẩy ráo hết nước rồi xếp vào đĩa rồi xếp thịt lên trên rau.
  • Dùng nóng cùng cơm.

Chả tôm nướng mía

chả-tôm-nướng-mía
  • tôm (khoảng 2 lạng) sau khi bóc bỏ đầu và vỏ thì cắt nhỏ hạt lựu.
  • Thịt lợn là loại thịt ba chỉ, phần nạc và mỡ băm và xay hạt lựu nhỏ (đừng dừ quá). Phần bì luộc lên cho mềm dễ thái rồi cũng băm hạt lựu.
  • Tất cả trộn đều ướp cùng một củ hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ xíu đường kính, 1/2 thìa gia vị rồi trộn đều để cho ngấm.
  • Trong lúc đó đi chẻ mía thành những đoạn nhỏ cỡ ngón tay, dài khoảng 13 cm (không có mía thì có thể dùng que tre kiểu như đũa dùng 1 lần).
  • Sau đó quấn hỗn hợp thịt tôm đã ướp quanh khúc mía rồi cho vào lò nướng khoảng 10-15 ph ở 140 độ là đc

Đùi ếch nướng lá nốt

đùi-ếch-nướng-lá-lốt

​Ếch mua về, bóp muối và rửa sạch, để ráo. Chặt riêng từng đùi và mình ếch thành các miếng vừa ăn, sau đó khía vài rãnh trên đùi ếch cho dễ ngấm gia vị.

​Cho ếch vào bát to, ướp với hành khô, tỏi băm nhỏ và một chút bột gia vị cho ngấm (ướp nhạt). Ướp khoảng 30 phút.

​Phần hành tỏi băm nhỏ khác cho vào phi thơm với dầu ăn nóng già, sau đó cho ếch vào đảo đều cho ngấm, chú ý cho nhiều dầu ăn thì ếch sẽ thơm và không bị khô.

​Cho ếch vào nồi chiên đặt 140 độ quay cho tới chín.

​Lá lốt (khoảng 20-30 lá) thái to bản bằng ngón tay rồi cho vào chảo với chút dầu ăn đảo đều cho xém, sau đó cho phần lá lốt lên mặt ếch nướng 5-7 phút.

​Gắp lá lốt ra đĩa, sau đó xếp phần ếch đã rán chín lên trên.

​Ăn nóng cùng cơm, có thể chấm cùng tương ớt và tương cà chua.

Cánh gà chiên giòn với nồi chiên không dầu

Đây là món cực kỳ đơn giản mà bạn có thể thử nghiệm ngay với nồi chiên nhà mình

Nguyên liệu chỉ bao gồm cánh gà và bột chiên giòn Ajiquick

nguyên-liệu-cánh-gà-chiên-giòn

Tẩm bột theo hướng dẫn rồi cho vào nồi chiên. 

cho-cánh-gà-vào-nồi-chiên

Tùy theo lò nướng nhà bạn mà có chế độ nhiệt cho phù hợp. Của mình thì đặt 180 độ C trong 20phút. Sau đó mở nồi lật mặt và tăng nhiệt lên 200 độ trong 8 phút. 

Và đây là món cánh gà chiên giòn của mình

cánh-gà-chiên-giòn-với-nồi-chiên-không-khí

Rán cá bằng nồi chiên không dầu

Không biết bạn thế nào rán cá truyền thống bằng chảo là món cực nhất. 

Bởi món này thường mất khá nhiều thời gian. Rán không đúng cách thì dễ nát cá. Nhìn trông rất mất thẩm mỹ. 

Ơn giời bây giờ có nồi chiên không dầu hay nồi chiên không khí món rán cá hay chiên cá trở nên nhàn hơn rất nhiều. 

Hôm nay mình chia sẻ cách rán cá bằng nồi chiên không dầu. 

Nguyên liệu

  • 1 con cá rô phi nửa cân
  • 1 thìa cà phê bột cà
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ hoặc nhánh nghệ tươi
  • 1 nhánh gừng 
  • 3-4 tép tỏi
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
nguyên-liệu-cá-rán

Dụng cụ nấu nướng

Ở đây mình sử dụng nồi chiên không khí Klarstein Turbo 9l của Đức. Chiếc nồi chiên này có một phụ kiện chuyên dụng để nướng cá gọi là lồng nướng thịt cá. Xem ảnh chụp bên dưới.  

Với phụ kiện này thì bạn có thể chiên cá vàng giòn mà không lo nát cá như nhiều loại nồi chiên khác. Mình thấy nồi chiên Philips HD9643 cũng cách loại có khay chiên cá chuyên dụng cũng rất tốt. 

Nếu nồi của bạn cá hay dính vào lồng chiên thì bạn hãy dùng giấy bạc. 

Cách làm món cá rán với nồi chiên không dầu

Cho chút muối và rượu trắng rửa sạch cá cho bớt mùi tanh. Lấy dao khía chéo lên thân cá để cá thấm đều nguyên liệu

Băm nhỏ gừng, tỏi rồi cho cùng nguyên liệu khác đề cập bên trên vào âu cá.

Lấy tay xoa đều gia vị cả mặt ngoài lẫn bên trong bụng gà, cả chỗ khía lên thân cá. Làm xong cho cá đã ướp này vào tủ lạnh. Bạn nên ướp vào buổi tối để hôm sau chiên. Hoặc ướp vào buổi sáng rồi trưa đem đi rán.

Lấy cá ra khỏi tủ lạnh. Gạt bớt vụn gừng, tỏi ra khỏi bề mặt cá để tránh bị cháy khi nướng.

Bỏ cá vào lồng nướng.

lắp-cá-vào-lồng-nướng

Về cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu. Tùy vào nồi chiên, khối lượng cá, độ dày cá mà bạn có cách chỉnh nhiệt khác nhau. 

Một gợi ý cơ bản:

Bạn nên để nhiệt độ thấp ban đầu để cá chín. Khi cá gần chín bạn tăng nhiệt lên để mặt cá được vàng giòn. 

Như ở đây mình bật nồi ở chế độ nhiệt 170 độ c trong 30 phút. Chọn tính năng xiên quay (tính năng độc đáo của nồi chiên Klarstein ít có trên các loại nồi chiên khác). 

Sau đó mình tăng lên 220 độ C trong 10 phút.

Và cuối cùng thành quả là như thế này: 

rán-cá-bằng-nồi-chiên-không-dầu

Cách làm gà rang muối với nồi chiên không dầu

Gà rang muối là món ăn nhiều người yêu thích. Vậy cách làm gà rang muối với nồi chiên không dầu như thế nào? 

Bây giờ mình sẽ chia sẻ cách làm của mình: 

Bước 1: Làm hỗn hợp bột muối

Nguyên liệu gồm có:

  • Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xách đã bóc vỏ mỗi thứ 100g. 
  • Muối biển 1 thìa canh

Bạn rửa sạch gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh và để riêng từng loại. Sau đó mỗi thứ bạn ngâm trong nước khoảng 15-20 phút.

Sau khi ngâm bạn đổ ra giá cho róc nước. Bây giờ bạn đem rang chín bằng nồi chiên không dầu.

Mình dùng nồi chiên Klarstein 9l. Chiếc nồi này có lồng nướng đi kèm. Mình sẽ sử dụng lồng này để rang đậu xanh. 

rang-đậu-xanh

Đậu xanh mình sẽ rang vàng. Thời gian rang là 14 phút với nhiệt độ 180 độ C.

Riêng gạo nếp và gạo tẻ thì chỉ cần rang khô. Không cần rang vàng. Do hai loại này hạt nhỏ không thể dùng lồng chiên.

Mình sẽ dùng khay chiên màu đen kèm theo nồi chiên. Mình rang trong 4 phút 200 độ C. Sau đó mở nồi đảo đều rồi bật tiếp 4 phút 200 độ C.

rang-gạo-nếp-tẻ

Muối biển mình cũng cho vào khay chiên rồi bật 200 độ trong 3 phút để muối khô.

Bây giờ cho tất cả nguyên liệu vào xay để thu được hỗn hợp bột muối. Ở đây mình dùng máy xay sinh tố Philips HR 2118. Chiếc máy này có cối xay khô.

xay-hỗn-hợp-bột-muối-với-máy-xay-philips

Đây là bột muối sau khi xay

hỗn-hợp-bột-muối

Bước 2: Ướp gà

Mình sẽ ướp gà với bột tẩm chiên giòn Aji-Quick. Lượng thì bạn làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Bạn ướp gà trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Rang sả, lá chanh

Bạn dùng khoảng 3 cây sả và ít lá chanh.  Cho sả, lá chanh đã thái nhỏ vào khay chiên. Đổ thêm ít dầu rồi trộn đều.

Cho tất cả vào nồi chiên không dầu. Bật ở nhiệt độ 200 độ trong 3 phút.

Bước 4: Chiên gà

Xếp gà lấy khay chiên rồi bật ở nhiệt độ 180 độ trong 25 phút.

Sau 25 phút mình mở nồi lật gà rồi tăng nhiệt lên 200 độ C trong 10 phút cho gà vàng đều 2 mặt.

Khi gà đã vàng mình cho hỗn hợp sả, chanh vào. Thêm vài thìa hỗn hợp bột muối ở trên vào. Trộn đều.

Bỏ khay chiên vào nồi chiên. Để ở nhiệt độ 180 độ trong 3 phút.

Và cuối cùng mình đã có món gà rang muối thơm giòn với nồi chiên không dầu:

gà-rang-muối

Lời kết

Trong bài viết này mình đã chia sẻ với bạn nhiều cách làm các món ăn ngon với nồi chiên không dầu. 

Mình rất muốn biết thêm kinh nghiệm từ phía bạn. Hãy chia sẻ những kinh nghiệm chế biến món ăn với nồi chiên không dầu của bạn ở bình luận bên dưới. 

Viết một bình luận